Les accessoires complŽmentairesLa seule prŽcaution ? prendre pour les viandes
Ce sont principalement:et les poissons est de les cuire ? plus faible
tempŽrature et dOaugmenter le temps de cuisson
ndes liens ? armature mŽtallique pour fermerde 50% environ. Pour les piŹces volumineuses
sacs et sachets(grosses volailles par ex.), il est prŽfŽrable de les
dŽcongeler au moins partiellement au
ndes rubans adhŽsifs rŽsistant aux basses
rŽfrigŽrateur ou mieux au four ? micro-ondes
tempŽratures et pouvant recevoir des
inscriptions.avant de procŽder ? leur cuisson.
Liens et rubans se vendent au rouleau.
DŽcongŽlation au rŽfrigŽrateur
ndes Žtiquettes autocollantes pour
congŽlation et des marqueurs indŽlŽbilesCe procŽdŽ, conseillŽ pour les piŹces de viande
pour identifier les emballages.ou les volailles volumineuses, convient aussi ? la
dŽcongŽlation des produits ? consommer crus,
tels que les fruits, le beurre...
LOŽtiquetage
Selon la nature et lOŽpaisseur des produits, la
LOidentification des emballages est de premiŹre
durŽe de dŽcongŽlation peut varier de 2 ? 20
importance; elle doit indiquer la nature de
heures. Dans ce cas vous laisserez le produit
lOaliment, le poids, la quantitŽ ou le nombre de
dans son emballage de congŽlation.
parts, la date de congŽlation et Žventuellement
la date limite dOutilisation (voir paragraphes
DŽcongŽlation aux micro-ondes
OdurŽe de conservation en mois�).
La durŽe de conservation varie selon laOn ne peut aujourdOhui parler de dŽcongŽlation
nature des aliments. II est indispensable desans Žvoquer le four ? micro-ondes. Il est
tenir ? jour un inventaire des denrŽesindŽniablement le complŽment idŽal du
congelŽes afin de les consommer dans uncongŽlateur. La dŽcongŽlation aux micro-ondes
ordre correct.est trŹs rapide, ce qui offre le double avantage
dOŽviter la contamination microbienne et de
Comment dŽcongeler
permettre lOutilisation quasi immŽdiate des
produits congelŽs. Par exemple: un poulet de 1
La dŽcongŽlation est une phase trŹs importante
kg demande environ 15 heures pour ?tre
car cOest souvent dOune dŽcongŽlation mal
dŽcongelŽ dans un rŽfrigŽrateur et seulement 20
menŽe que viennent toutes les dŽceptions.
minutes dans un four ? micro-ondes.
Chaque aliment, selon sa nature, sa forme ou
simplement la recette prŽvue, demande que
CONSEILS DE PREPARATION
lOon choisisse la mŽthode de dŽcongŽlation la
mieux adaptŽe.
En rŹgle gŽnŽrale, sachez que la plus mauvaisePour la congŽlation et
dŽcongŽlation
des mŽthodes est la dŽcongŽlation ? lOair
ambiante, favorable au dŽveloppement
FRUITS
microbien. La meilleure Žtant, chaque fois que
Il convient dO?tre particuliŹrement vigilant pour la
cela est possible, Ola dŽcongŽlation cuisson�,
congŽlation des fruits car ils sont dŽlicats.
qui de plus apporte un gain de temps certain.
Ne recongelez jamais un aliment dŽcongelŽ,
Fruits qui noircissent
sauf un aliment cru qui aura ŽtŽ cuit entre-
temps.
- Solution 1
nLa couleur des poires, pommes et p?ches
DŽcongŽlation et cuisson
sOaltŹre trŹs vite lorsquOon les Žpluche, les
simultanŽes
coupe ou les dŽnoyaute.
Tous les produits ? consommer cuits, sOils nenPelez et coupez les fruits. DŽnoyautez-les si
sont pas trop volumineux peuvent ?tre cuitsnŽcessaire.
sans dŽcongŽlation prŽalable: n
Remplissez un rŽcipient dOeau + 1 jus de
Les lŽgumes dans lOeau bouillante, les poissonscitron.
dans la friture ou au court bouillon, les viandes
nMettez-y les fruits lorsquOil sont pelŽs et
? r?tir dans la cocotte ou au four, les petites
coupŽs.
piŹces directement sur le gril ou dans la po?le.
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ACEC
